Pasta oh pasta

Gak tau kenapa kok lama sekali pengen buat spaghetti atau skotel makaroni. Pas ada waktu jalan ke mall langsung ambil aja makroninya eh nyangkut juga yang lainnya. Maksudku mau bikin pasta spaghetti eh salah ambil yang fettucini. Emang pasta itu macam-macam ada yang pasta macroni, bentuknya pun macam-macam ada yang bentuk pipa, spiral, kerang dan lain-lain. Pasta mie ada dua yang spaghetti itu yang kayak lidi dan fettucini yang lebar. Biasanya kalau spaghetti bikinnya langsung dicampur dengan sausnya dan kalau fettucini tidak pakai saus merah atau saus tomat tapi pakai susu cair, jadinya saus putih. Nah aku ambil yang lebar ini.....tp gak papa pokoke mau bikin pasta mie....Bahannya dari pasta mie, keju, susu cair, saos tomat, bawang bombay, kornet, susu cair...mengenai ukurannya dan caranya silahkan browsing sendiri...hihihihihi.....males nulis.com.

Fettucini saus merah

Fettucini saus putih

Kalau saus merah langsung diaduk jadi satu dengan saus tomat, jadi pastanya berwarna merah, terus  di atasnya ditaburi keju parmesan, berhubung gak ada aku taburi wijen sangrai dikit, rasanya tetap ok tuhhh , sedangkan kalau saus putih gak diberi saus tomat tapi diaduk jadi satu dengan susu cair hingga kental, baru makannya terserah mau pake saus tomat atau saus sambal atau dimakan langsung. Yang pasti aku jadi puas karena keturutan makan pasta.....enak....gurih...lezat....

Nah...kalo yang ini masih dari saudaranya pasta juga...makroni. Aku bikin skotel makroni. Tetep aja bahan-bahannya dari makroni, susu cair, keju, bawang bombay, bawang putih, daging cincang/kornet terserah untuk isiannya bisa sesuai selera. Pokoknya hasil akhirnya gurih......dimakan sama saus tomat atau saus sambal....

 

Mini cake Ultah Lea

Kemarin tanggal 25 Mei ultahnya anakku Lea yang ke 10. Tak terasa waktu berlalu kini anakku beranjak remaja alias ABG. Mudah-mudahan menjadi anak yang takut Tuhan, hormat dan sayang serta patuh pada orang tua, rukun dan menyayangi saudara dan keluarga. Amin. Aku pingin bikin cake untuk teman-teman lesnya. Akhirnya aku bikin mini cake yang ditaruh dalam box kecil.

Resepnya aku ambil dari resep blognya NCC yaitu butter cake dengan 2 butir telur. Hasilnya bagus sekali, kuenya tidak terlalu spongy. Cukup lembut untuk ukuran butter cake. Karena nanti akan di taruh dalam kotak kecil maka aku pakai loyang kotak ukuran 20x20 cm. Tinggal membagi sesuai ukuran boxnya.

Resep butter cake dari 2 butir telur:

120 gr margarin

200 gr gula pasir (resep asli 250, aku kurangi 50 gr, inipun masih terlalu manis)

2 gr vanili (1 sachet vanili)

2 btr telur

200 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

150 ml susu cair (aku pakai 1 sachet dancow bubuk putih tambahkan air hingga menjadi 150 ml)

Cherry merah secukupnya

Butter cream secukupnya

Meises secukupnya

Cara membuat:

• Olesi loyang dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan
• Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan
• Larutkan susu bubuk putih Dancow, sisihkan
• Panaskan oven dengan api kecil sekali, jangan terlalu besar
  
• Kocok margarin,gula halus dan vanili hingga putih pucat, masukkan telur satu persatu hingga rata dan mengembang, waktunya semuanya kurang lebih 10 menit dengan mixer phillip.
• Matikan mixer, masukka tepung terigu sedikit dulu, aduk rata perlahan, masukkan susu cair sedikit, aduk rata perlahan. Lakukan bergantian dalam 3 tahapan sampai habis
• Tuang dalam loyang dan panggang kurang lebih 30 menit
• Angkat, dinginkan, kikis bagian pinggir kue, olesi bagian atas kue dengan air agar butter craem bisa menempel. Olesi butter cream dan taburi meises, lalu potong-potong, hias atasnya dengan butter cream bentuk mawar lalu beri sedikit irisan cherry
• Siap dihidangkan.

Klappetaart

YUhhuuuu.....akhirnya bisa juga bikin klappetaart....makanan khas Manado. Hmmm....yummy sekali, gurih dan lembut di lidah. Jadinya pingin bikin terusss.....Paduan rasa gurih kelapa muda dan susunya membuat lidah bergoyang...lebay.com...

Wuih...senengnya bisa bikin klappetaart, apalagi saat lihat adonan yang masih di dalam oven saat proses pemanggangan....ada rasa kepuasan tersendiri.....Makannya harus disendoki lho...gak bisa dipotong-potong seperti memotong cake, karena makanan ini hasilnya lembek, seharusnya memang di taruh dalam cup alminium foil yang kemasan kecil. Jadi sekali makan langsung habis....

Bahan:
300 ml susu cair (aku pakai susu sachet dancow putih 2 buah,tambahkan air hingga jadi 300 ml susu cair)
3 sdm tepung terigu
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
50 gr kismis
200 gr kelapa muda (dari 1 buah kelapa hijau, keruk)
2 btr kuning telur

Topping:
2 btr putih telur
2 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kayu manis bubuk sedikit saja

Cara membuat:

Klappetaart: 

• Campur jadi satu susu cair, tepung terigu, gula pasir dan garam, aduk hingga tepung larut, masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat, biarkan hangat. 
• Tambahkan kuning telur satu persatu sambil diaduk rata. Masukkan kelapa muda dan sebagaian kismis. Aduk rata. 
• Tuang dalam loyang yang sudah diolesi dengan margarin (aku pakai loyang tahan panas). Panggang dengan cara ditim, artinya ambil loyang yg lebih lebar dari loyang adonan, beri air secukupnya lalu taruh loyang adonan di dalamnya. Panggang selama 30 menit. Kalau udah 30 menit, sekarang bikin toppingnya.
• Kalau sudah selesai, jangan matikan api, ambil loyangnya kemudian hias atas adonan dengan topping putih telur, taburi kismis, taburi sedikit kayu manis bubuk lalu panggang lagi selama 30 menit atau hingga bagian atas kecoklatan. Angkat. Dihidangkan dingin lebih nikmat.

Topping:
Kocok telur hingga setengah kaku. masukkan gula pasir, kocok lagi hingga kaku. Matikan mixer, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Taruh dalam piping bag atau plastik segitiga lalu semprotkan di atas adonan, taburi kismis dan terakhir taburi kayu manis bubuk.

Ayam bakar lengkap

Ayam bakar....menu kesukaan keluarga. Kali ini bakarnya lengkap. Ada kepala ayam, daging ayam, rempela ayam dan tak lupa tahu. Semua dibakar, tak lupa sambal dan lalapannya. Bumbu gampang aja, bawang putih, bawang merah, cabe merah besar, tomat, terasi, dan tak lupa gula, garam, chiken powder (masako sapi) dan kecap. Untuk ukurannya menurut selera alias dikira-kira sendiri aja. Pokoknya seperti masak biasa gethoo.........

Tuh lengkap...ada ayamnya, sambalnya dan tak lupa lalapannya. Jangan lupa saat membakar diolesi dengan kecap manis biar tambah yahud.....

Nah kalau yang ini ayam goreng balut tepung dan telur alias koloke. Bahan dari ayam cincang, tepung terigu dan telur. Jangan lupa chicken powder (masako sapi). Semua bahan dicampur jadi satu, cicipi rasanya kalau sudah pas digoreng. Lalu siram atasnya dengan saus kacang polong. Sausnya dari bawang putih ditumis lalu beri air dan saus tomat, cicipi rasanya kalau sudah pas beri larutan tepung maizena, terakhir beri kacang polong, aduk sebentar dan siramkan di atas koloke.....

Eating.....

Hmmm....habis terima gajian rek....saatnya menikmati hidup dan menikmati kerja keras. Mau makan-makan, nyoba makanan selain makanan di rumah...wekkk...bosan....Akhirnya pikiran tertuju ke warung makan lekoh, tepatnya di komplek ruko sun city mall Sidoarjo. Sebenarnya udah beberapa kali ke tempat ini cuma lom sempat mengabadikan makanannya. Ada banyak menu cuma yang paling disukai adalah iga penyetnya, emang besar-besar sih, satu porsi dapat 3 biji. Iga penyet ini dihidangkan di atas sambal yang banyak di alasi cobek kecil dan diimbuhi dengan lalapan. Harga Rp.25.000,00/porsi Nih penampakannya....

Tuh...bisa dilihat gambarnya, dagingnya empuk sekali, mungkin dipresto dulu baru digoreng sehingga rasanya empuk sekali, cukup mengenyangkan. Sambalnyapun juga enak tidak terlalu pedas. Tapi jangan lupa makan dengan nasi kalau tidak mau kepedasan. Biasanya habis makan yang berlemak dan pedas gini aku gak mau minum es, aku minta minumnya teh panas, biar lemaknya langsung larut kena panasnya air teh. Biar tidak terlalu pedas aku pesan juga sup iganya untuk kuah biar gak "seret" di leher, cukup pesan satu mangkok aja karena udah banyak makan daging, karena diminati kuahnya....

Supnya suegerrrrr.....dengan ditaburi daun bawang dan bawang goreng lalu dikucuri jeruk nipis...hmmm segar, harum dan nikmat. Habis makan pedas-pedas, nyruput kuahnya sup iga ini...yummmy....Pokoknya gak mengecewakan deh makan di tempat ini. 

Anak-anakpun suka....

Tuh....Lea sampai nyengir...hehhehehehe......

Omellet saus kacang polong

Omelet alias bahan masakan yang didadar....makanan kesukaan anak-anak, biasanya daripada makan mi instan aja aku mencoba membuat variasi dengan cara di dadar pake telor, mudah,hemat dan aku rasa untuk gizi...bolehlah apalagi untuk sarapan pagi....

Bahan:

1 bks mi instant goreng

1 btr telur

Saus:

2 btr bawang putih,kalo ada bawang bombay boleh ditambahkan

1 sdm saos tomat
1 sdm kacang polong (aku pake kacang polong kaleng)

1 sdm tepung maizena/kanji, larutkan dengan sedikit air

air secukupnya (banyak tidaknya tergantung selera)

penyedap rasa, garam, gula, merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

• Rebus mi instan hingga matang,tiriskan
• Ambil semua bumbu mi instan, campur dengan telur, aduk rata
• Masukkan mi instan, aduk rata
• Goreng atau dadar hingga matang, boleh dibiarkan utuh atau dipotong jadi empat
• Letakkan dalam piring saji kemudian siram dengan saus kacang polong

Saus:

• Keprek bawang putih kemudian tumis hingga harum, masukkan air, tambahkan saus tomat, garam, gula, penyedap rasa, cicipi rasanya, kalau dirasa sudah cukup, tambahkan larutan maizena, aduk-aduk hingga kental, terakhir masukkan kacang polong, aduk sebentar. Siramkan ke atas omellet. Sajikan.

Kue kukus pelangi meises

Kue kukus....memang yang serba dikukus itu empuk, seperti yang aku buat ini, mungkin ini 1/2 resep ya atau loyangnya yang kepanjangan makanya jadi kuenya tipis tapi tetap cantik warnanya meskipun ada bintik-bintik hitamnya karena aku taburi meises jadinya aku beri nama Kue kukus pelangi meises. Kalau ingin pelanginya banyak tinggal jadikan aja 2 x resep.

Tuh kan di fotonya cantik sekali warna pelanginya meskipun ada bintik hitamnya, dan rasanya empuk dan gurih karena ada santan kentalnya...kalau mau coba ini resepnya:

Bahan:

2 btr telur

60 gr gula pasir

1/2 sdt sp/ovalet/tbm

90 gr tepung terigu

1/4 sdt garam

60 ml santan kental (aku pakai sun kara )

40 ml minyak sayur

Pewarna hijau muda dan merah muda

Meises (tidak pakai boleh)

Cara membuat:

• Panaskan lebih dulu dandang kukusan
• Kocok telur,gula,sp hingga putih kental, matikan mixer
• Masukkan tepung terigu,santan,minyak goreng dan garam  bertahap/bergantian (aku 2x tahap),aduk rata perlahan
• Bagi dalam 3 mangkok,beri masing-masing mangkok dengan warna hijau muda dan merah muda, satu mangkok biarkan polos
• Tuang dalam loyang loyang persegi panjang yang warna hijau muda dulu,kukus 10 menit, lalu warna merah muda,kukus lagi 10 menit,yang terakhir warna polos/meises,lalu kukus 20 menit
• Angkat,potong,sajikan.

Cake pisang tanpa mixer

Hmmm.....suami pulang kerja bawa pisang satu tandan...tapi sayang bukan pisang raja atau pisang ambon tapi pisang hijau. Any way buka-buka resep dan nemuin resep cake pisang tanpa mixer, jadi semua bahan cukup di aduk rata lalu dipanggang. Cuma aku kali ini mau eksperimen gimana kalau putih telurnya aku kocok sendiri biar ntar tekstur agak lembut karena dalam pikiranku kalau cake gak dimixer pasti teksturnya padat kayak butter cake. Eh ternyata lumayan juga gak terlalu padat cukup empuk tapi kalau mau telurnya langsung dicampur sama bahan basah ya gak apa-apa sih....~:~....

Bahan:

250 gr tepung terigu

3/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

150 gr gula pasir

300 gr pisang ambon/raja,hancurkan dengan garpu

50 gr margarin

2 btr telur

meises / sesuai selera secukupnya

Cara membuat:

• Panaskan oven dengan api kecil
• Ayak tepung terigu,baking powder,garam,sisihkan
• Campur bahan basah: pisang lumat,telur,gula pasir dan aduk hingga rata
• Masukkan tepung terigu bertahap dan aduk hingga tercampur rata dengan mengaduknya perlahan
• Tuang dalam cetakan loaf,taburi meises atasnya atau sesuai selera
• Panggan/oven dengan panas sedang hingga matang, cara mengetahui matangnya, tusuk dengan lidi apabila tidak ada adonan yang menempel pada lidi sudah pasti adonan tersebut sudah matang

Cup cake kukus

 

Bahan:

250 tepung terigu

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder

250 gula pasir

2 btr telur

185 ml air, tambahkan essens sesuai selera(aku pakai essens susu 15 ml/1 sdm)

100 ml minyak goreng

Pasta coklat secukupnya

Cara membuat:

• Panaskan terlebih dulu dandang kukusan hingga mendidih.
• Ayak jadi satu tepung terigu,baking powder,soda kue, sisihkan.
• Campur jadi satu air,minyak goreng,sisihkan.
• Kocok gula pasir dan telur hingga putih dan mengembang,kurang lebih 10 menit.
• Masukkan tepung terigu dan campuran air bergantian,aduk perlahan,lakukan hingga semua bahan habis.
• Ambil sedikit adonan dalam mangkok,beri pasta coklat
• Masukkan adonan putih dalam cetakan cup cake/bolu kukus sebanyak 3/4,tambahkan adonan coklat sedikit di atasnya dan kukus 15 menit.
• Jangan buka tutup dandang sebelum waktunya.

Untuk 20 biji

Bolu kukus mawar gula merah

Waktu mau bikin kue ini agak ketar-ketir juga, sebab resep ini adalah resep bolu kukus mawar yang bikinnya gampang-gampang susah. Kalau teknik bikinnya salah bisa bantat alias gak mau mekar. Apalagi di resep gak pake air soda (sprite/fanta) juga gak pake emulsifier (sp/tbm/ovalet). Untuk gulanya, seharusnya pake gula palem tapi diganti gula merah. Wah...makin dag dig dug nih....takut gagal. Any way, karena persediaan ada semua tinggal beli tepung terigu sama telur aja....akhirnya kuberanikan diri membuatnya. Waktu mengaduk adonan aku ingat akan banyak pesan saat browsing bahwa kalau mengaduk adonan jangan terlalu lama ataupun mengaduk terlalu kuat karena pada saat tepung terigu tercampur dengan bahan cair dia akan membentuk gluten, sehingga kalau mengaduk terlalu lama dan kuat ntar jadinya bantat. Asal tecampur rata aja sudah cukup kalaupun istlah jawanya ada yang "mbrindil" biarin aja ntar pada saat proses pengukusan akan tercampur rata sendiri. Akhirnya.....trataaaaa!!!! kue ini mekar juga walaupun tidak sempurna, tapi rasanya empuuukkk sekali dan gurih-gurih gimanaaaa gethooo....karena ada unsur gula merahnya  itu. Ahhh...seneng juga hati ini gak sia-sia bikinnya...pinter juga tuh yang bikin resep...kalau gak salah mbak Vivi Sumampouw...Karena aku bikinnya  satu cup aku isi penuh tidak 3/4, jadinya cuma 29 biji. Biarin deh...biar gak mekar amat tapi masih bisa dinikmati semua anggota keluarga...cuma suami aja agak sedikit ngomel karena tagihan listrik membengkak hahahahaha....

Bahan:

500 gr tepung terigu

500 gr gula merah (aku kurangi 100 gr jadi 400gr)

400 ml air

200 ml minyak goreng

100 gr gula pasir

2 btr telur

1 sdt soda kue

1 sdt BPDA (baking powder double acting)

Cara membuat:

1. Sisir gula merah, campur dengan air, didihkan,dinginkan.
2. Panaskan dandang kukusan lebih dulu sampai mendidih.
3. Campur jadi satu tepung terigu, soda kue, baking powder, ayak beberapa kali, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang (aku 10 menit pakai mixer phillip)
5. Tuang larutan gula merah yang sudah dingin, minyak goreng dan tepung terigu bergantian hingga semuanya habis, aduk perlahan hingga rata.
6. Tuang dalam cetakan bolu kukus dan kukus 15 menit, jangan membuka kukusan sebelum 15 menit.

Cake pandan kelapa muda kukus

Iseng-iseng browsing, pengen bikin cake kukus karena lama gak bikin cake. Jadinya cake ini memang legit, karena paduan rasa kelapa yang gurih dengan rasa gula yang manis. Lumayan buat camilan. Tetapi sebenarnya resep asli menggunakan kelapa parut, tetapi berhubung waktu ke pasar eh yang jual  kelapa udah pulang karena hari Jumat, mungkin kesiangan. Akhirnya cuma beli kelapa muda atau degan ijo. Demikian juga dengan cetakan, karena gak punya cetakan yang besar akhirnya aku bagi 2, pake cetakan puding uk 16x7 cm dan loyang kotak. Mengenai kelapa, di resep ditulis kelapa parut, tetapi berhubung tidak ada, akhirnya aku pakai daging kelapa muda yang dikeruk pakai alat keruk untuk es buah garbis.

Bahan:

200 gr margarin

225 gr gula pasir,blender biar agak halus

220 gr tepung terigu serbaguna

1/2 sdt garam

11/2 sdt baking powder

1 sdt pasta pandan

3 btr telur

250 santan kental (dari 100ml santan kara + 150 air)/susu cair

200 gr daging kelapa muda,kerok,sisanya untuk hiasan dasar loyang

Cara membuat:

1. Panaskan dandang kukusan lebih dulu
2. Ayak tepung terigu,baking powder,garam,sisihkan
3. Siapkan cetakan,olesi dengan margarin,taburi tepung terigu,letakkan sebagian sisa kelapa kerok di bagian dasar loyang,sisihkan.
4. Mixer margarin hingga menjadi cream kurang lebih 5 menit
5. Masukkan gula,mixer kembali kurang lebih 5 menit hingga putih pucat
6. Masukkan telur satu persatu dan mixer hingga rata.Matikan mixer
7. Tuang tepung terigu bergantian dengan santan,aduk dengan spatula,sebaiknya dalam tiga tahapan
8. Tuang kelapa keruk,aduk adonan sampai rata,pelan-pelan saja
9. Kukus selama 45 menit hingga matang

Cup cake / muffin ??? pakai tangan

Hmmm....agak sulit juga mengkategorikan cake kali ini, cup cake atau muffin ya??? Soalnya tekstur cake padat, seperti butter cake tetapi juga menggunung seperti muffin. Any way, rasanya tetap enak dan mengenyangkan karena ya itu tadi tekstur cakenya padat. Yang unik dari cake kali ini, bahan cairnya aku ambil dari sisa butter cream yang ada di kulkas karena memang gak ada persediaan margarin,malas beli. Itung-itung uji coba apakah butter cream bisa dibuat untuk cake. Ternyata oh ternyata bisa juga. Tetapi aku tambahin minyak goreng sedikit dan aku taburi atasnya pakai choco chips. Nih penampakannya, cake berwarna oranye bukan karena aku beri warna itu, tetapi karena memang sisa butter creamnya berwarna oranye. Aku puas kali ini dengan hasil cake yang menggunung padahal waktu aku pakai resep yang dimixer...ya ampyun...adoanannya meluber kemana-mana waktu dipanggang. dan mengempis saat dingin. Wah....bikin stresss.....Sedangkan ini gak perlu ngabisin listrik cukup pakai tangan saja sudah menggunung sempurna dan tidak kempis sesudah dingin! Tetapi mungkin kalau dibilang cup cake dari resep butter cake ,aku rasa kurang tepat karena teksturnya kurang lembut ya, aku rasa yang aku buat ini adalah muffin. Any way, apapun prediksi tentang jenis kue ini, yang penting aku sudah bisa bikin cake yang ditaruh dalam cup cake, lumayan buat camilan, hihihihi....

Bahan :
2 butir telur
100 gram gula pasir, blender supaya halus
100 gram butter cream/margarin
45 ml minyak goreng
200 gram tepung terigu serbaguna
Choco chips secukupnya

untuk 10 cup

Cara membuat:

• Aduk dengan tangan butter cream/margarin, gula halus hingga tercampur rata,masukkan minyak goreng,aduk rata.
• Masukkan telur, satu dulu, aduk hingga rata lalu masukkan satunya, aduk hingga benar-benar rata
• Masukkan tepung terigu setahap, aduk secukupnya hingga rata
• Tuang dalam cup cake sampai 3/4 penuhnya, taburi choco chips
• Panggang kurang lebih 30 menit